Шай пакеті – шикізат ретінде белгілі бір спецификациядағы ұсақталған шайды пайдаланатын және орау талаптарына сәйкес арнайы орауыш сүзгі қағазын пайдаланып пакеттерге оралған шай өнімінің түрі. Қалтаға салып, бірінен соң бірін ішетін шайдың атымен аталған.
Шай пакеттері орау алдында және одан кейінгі шай жапырақтарының дәмі негізінен бірдей болуын талап етеді. Бұл өңделген шайдың түрі, ол қопсытылған шайдың қайнатылуын пакет шайына өзгертеді, ал орау және ішу әдістері дәстүрлі бос шайдан ерекшеленеді.
Өмір қарқынының үдеуімен шай пакеттері тез қайнату, таза және гигиеналық, ыңғайлы тасымалдау және сусындарды араластыруға жарамдылығымен бүкіл әлемде тез танымал болды. Олар еуропалық және американдық елдерде танымалнарықтаржәне үйлер, мейрамханалар, кофеханалар, кеңселер және конференц-залдар сияқты дамыған елдерде шайды орау және ішудің ең кең таралған тәсілі болды. 1990 жылдарға қарай шай пакеттері дүние жүзіндегі жалпы шай саудасының 25%-ын құраса, қазіргі уақытта халықаралық нарықта шай пакеттерінің сатылымы жыл сайын 5%-дан 10%-ға дейін өсуде.
Пак шай өнімдерінің классификациясы
Шай пакеттерін мазмұнының функционалдығына, ішкі пакеттің пішініне және т.б. қарай жіктеуге болады.
1. Функционалдық мазмұны бойынша жіктеледі
Мазмұнының функционалдығы бойынша шай пакеттерін таза шай түріндегі шай пакеттері, аралас түрдегі шай пакеттері және т.б. бөлуге болады. Таза шай түріндегі шай пакеттерін қап қайнатылған қара шай, қап қайнатылған көк шай және басқа да түрлерге бөлуге болады. қапталған шайдың әртүрлі түрлеріне сәйкес шай пакеттері; Аралас шай пакеттері көбінесе шай жапырақтарын хризантема, гинкго, женьшень, гиностемма пентафиллум және ырғай сияқты өсімдік негізіндегі шай ингредиенттерімен араластыру және біріктіру арқылы жасалады.
2. Ішкі шай қалтасының пішініне қарай жіктеңіз
Ішкі шай қалтасының пішіні бойынша шай пакеттерінің үш негізгі түрі бар: бір камералы, қос камералы және пирамидалы қапшық.
- Бір камералы шай пакетінің ішкі қапшығы конверт немесе шеңбер түрінде болуы мүмкін. Дөңгелек бір камералы пакет түрі тек Ұлыбританияда және басқа жерлерде шығарылады; Әдетте, төменгі сортты шай пакеттері бір бөлмелі конверттік қапшық түріндегі ішкі сөмкеге оралады. Қайнату кезінде шай пакеті жиі суға батпайды және шай жапырақтары баяу ериді.
- Қос камералы шай пакетінің ішкі қапшығы W-тәрізді сөмке деп те белгілі «W» пішінінде. Шай пакетінің бұл түрі шай пакетінің жетілдірілген түрі болып саналады, өйткені қайнату кезінде екі жағындағы шай пакеттерінің арасына ыстық су кіруі мүмкін. Шай пакетін суға батыру оңай емес, сонымен қатар шай шырынын салыстырмалы түрде оңай ерітеді. Қазіргі уақытта оны Ұлыбританиядағы Lipton сияқты бірнеше компаниялар ғана шығарады.
- Сөмкенің ішкі пішініпирамида пішінді шай пакетіүшбұрышты пирамида пішіні, бір қап үшін максималды орау сыйымдылығы 5 г және бар пішінді шайды орау мүмкіндігі бар. Қазіргі уақытта бұл әлемдегі шай пакеттерін ораудың ең жетілдірілген түрі.
Шай пакеттерін өңдеу технологиясы
1. Шай пакеттерінің мазмұны мен шикізаты
Шай пакеттерінің негізгі шикізаты шай және өсімдік тектес сауықтыру шайы болып табылады.
Шай жапырақтарынан жасалған таза шай қалталары шай пакеттерінің ең көп таралған түрлері болып табылады. Қазіргі уақытта базарда қара шай пакеттері, жасыл шай пакеттері, оолонг шай пакеттері және басқа да пакеттік шай түрлері бар. Әр түрлі типтегі шай пакеттерінің белгілі бір сапа сипаттамалары мен талаптары бар, «шай пакеттері мен шикізаттың сапасы маңызды емес» және «шай пакеттерін қосалқы шай ұнтағымен орау керек» деген қате түсінікке жол бермеу керек. Шай пакеттеріне арналған шикі шайдың сапасы негізінен хош иіске, сорпаның түсіне және дәміне бағытталған. Қапқа салынған жасыл шай жоғары, балғын және ұзақ уақытқа созылатын хош иісті қажет етеді, ол дөрекі қартаю немесе күйдірілген түтін сияқты жағымсыз иіссіз. Сорпа түсі жасыл, мөлдір және жарқын, күшті, жұмсақ және сергітетін дәмі бар. Қапталған жасыл шай қазіргі уақытта бүкіл әлем бойынша шай пакеттерін жасаудағы ең ыстық өнім болып табылады. Қытайда жасыл шайдың мол ресурстары, тамаша сапасы және өте қолайлы даму жағдайлары бар, оған жеткілікті назар аудару керек.
Шай пакеттерінің сапасын жақсарту үшін әдетте шикі шайды араластыру керек, оның ішінде шайдың әртүрлі сорттары, шығу тегі және өндіру әдістері.
2. Шай пакеттерінің шикізатын өңдеу
Шай пакеттері шикізатының техникалық сипаттамалары мен өңдеу технологиясына белгілі талаптар қойылады.
(1) Шай пакеттері шикізатының сипаттамасы
① Сыртқы түрі: 16~40 шұңқырлы шай, дене өлшемі 1,00~1,15 мм, 1,00 мм үшін 2%-дан аспайды және 1,15 мм үшін 1%-дан аспайды.
② Сапа мен стильге қойылатын талаптар: Дәмі, хош иісі, сорпа түсі және т.б. барлығы талаптарға сай болуы керек.
③ Ылғалдылық: Құрылғыда қолданылатын орауыш материалдардың ылғалдылығы 7% аспауы керек.
④ Жүз грамм көлемі: Құрылғыға оралған шай пакеттерінің шикізаты 230-260 мл арасында бақыланатын жүз грамм көлемі болуы керек.
(2) Шай қалтасының шикізатын өңдеу
Егер шай пакетінің қаптамасында сынған қара шай немесе түйіршіктелген жасыл шай сияқты түйіршіктелген шай пакеті шикізаты пайдаланылса, қолайлы шикізатты орау алдында шай пакетінің қаптамасына қажетті техникалық сипаттамаларға сәйкес таңдауға және араластыруға болады. Түйіршіксіз шай пакеті шикізаты үшін кептіру, ұсақтау, сүзгілеу, ауаны таңдау және араластыру сияқты процестерді әрі қарай өңдеу үшін пайдалануға болады. Содан кейін шикі шайдың әрбір түрінің үлесі шайдың сапасы мен спецификация талаптарына сәйкес анықталуы мүмкін және одан әрі араластыру жүргізілуі мүмкін.
3. Шай пакеттеріне арналған орау материалдары
(1) Буып-түю материалдарының түрлері
Шай пакеттерінің орау материалдарына ішкі орау материалы (яғни шай сүзгі қағазы), сыртқы орама материалы (яғни.шай пакетінің сыртқы конверті), орауыш қорап материалы және мөлдір пластик шыны қағаз, олардың ішінде ішкі орау материалы ең маңызды негізгі материал болып табылады. Сонымен қатар, шай пакетінің бүкіл орау процесінде көтеру сызығына арналған мақта жіп пен жапсырма қағазды пайдалану қажет. Көтеру сызығы мен жапсырманы жапсыру үшін ацетатты полиэфирлі желім қолданылады, ал орау үшін гофрленген қағаз қораптары қолданылады.
(2) Шай сүзгі қағазы
Шай сүзгі қағазышай пакеттерін орау материалдарындағы ең маңызды шикізат болып табылады және оның өнімділігі мен сапасы дайын шай пакеттерінің сапасына тікелей әсер етеді.
①Шай сүзгі қағазының түрлері: Ішкі және халықаралық деңгейде қолданылатын шай сүзгі қағазының екі түрі бар: жылумен жабылған шай сүзгі қағазы және жылумен жабылмайтын шай сүзгі қағазы. Қазіргі уақытта ең көп қолданылатыны - жылумен жабылған шай сүзгі қағазы.
②Шай сүзгі қағазына қойылатын негізгі талаптар: Шай пакеттеріне арналған орау материалы ретінде, шай сүзгі қағазының орамы шайдың тиімді ингредиенттері қайнату процесінде шай сорпасына тез таралуын қамтамасыз етуі керек, сонымен қатар пакеттегі шай ұнтағының шай сорпасына ағып кетуіне жол бермейді. . Оның орындалуына бірнеше талаптар қойылады:
- Созылу беріктігі жоғары, ол шай пакеттерін орау машинасының жоғары жылдамдықты жұмысы мен тартылуы кезінде сынбайды.
- Жоғары температурада қайнату зақым келтірмейді..
- Жақсы сулануы және өткізгіштігі, қайнатқаннан кейін тез сулануы мүмкін, шайдағы суда еритін заттар тез сіңіп кетуі мүмкін.
- Талшықтар жұқа, біркелкі және біркелкі, талшықтың қалыңдығы әдетте 0,0762-ден 0,2286 мм-ге дейін ауытқиды. Сүзгі қағазының кеуек өлшемі 20-дан 200um-ге дейін, ал сүзгі қағазының тығыздығы және сүзгі кеуектерінің таралуының біркелкілігі жақсы.
- иіссіз, улы емес және тағам гигиенасы талаптарына сай.
- Жеңіл, қағаз таза ақ.
Жіберу уақыты: 24 маусым-2024 ж