Қазіргі уақытта шай ішу көптеген адамдар үшін салауатты өмір салтына айналды, және шайдың әртүрлі түрлері де әртүрлілікті қажет етедішай жиынтығыжәне қайнату әдістері.
Қытайда шайдың көптеген түрлері бар, сонымен қатар Қытайда да көптеген шай әуесқойлары бар. Дегенмен, белгілі және кеңінен танылған классификация әдісі шайды түсі мен өңдеу әдісіне қарай алты санатқа бөлу: жасыл шай, ақ шай, сары шай, жасыл шай, қара шай және қара шай.
Жасыл шай
Жасыл шай - Қытай тарихындағы ең ерте шай, сонымен қатар Қытайдағы ең жоғары өнімі бар шай, жасыл шай - Қытай тарихындағы ең ерте шай, сонымен қатар Қытайдағы ең жоғары өнімді шай, алты шайдың арасында бірінші орын алады. . Ашытылмаған шай ретінде жасыл шай жаңа піскен жапырақтардағы табиғи заттарды жақсы сақтайды, мысалы, витаминдер, хлорофилл, шай полифенолдары, аминқышқылдары және барлық шайларда ең көп кездесетін басқа заттар.
Жасыл шайды қайнату керекшәйнекқайнатылған емес, өйткені ашытылмаған жасыл шай жапырақтары салыстырмалы түрде нәзік. Оларды қайнатып, ішу шайдың құрамындағы бай С дәруменін жойып, оның тағамдық құндылығын төмендетеді. Кофеин де көп мөлшерде ағып, шай сорпасы сарғайып, дәмі ащы болады!
Қара шай
Қара шай осы өнімді өндіруге жарамды шай ағаштарының жаңадан өскен жапырақтарынан дайындалады және солу, илектеу, ашыту және кептіру сияқты әдеттегі процестер арқылы тазартылады. Бұл толық ашытылған шай болғандықтан, қара шайды өңдеу кезінде шай полифенолдарының ферментативті тотығуына негізделген химиялық реакция пайда болды және жаңа жапырақтардағы химиялық құрамы айтарлықтай өзгерді. Шайдың полифенолдары 90%-дан астамға азайып, Теафлавин және Теарубигин сияқты жаңа ингредиенттер шығарылды.
Толық ашытылған қара шайды қайнатып, қайнатуға болады. Әдетте күнделікті пайдалануда 85-90 ℃ сумен қайнатылады. Алғашқы екі шайды ояту керек, ал 3-4 шай ең жақсы дәмге ие.
ақ шай
Ақ шай жеңіл ашытылған шайға жатады. Жаңа піскен жапырақтарды жинағаннан кейін, оны бамбук төсенішіне жұқа етіп жайып, күн сәулесі әлсіз жерге немесе жақсы желдетілетін және мөлдір бөлмеге қояды. Ол табиғи түрде қурап қалады және 70% немесе 80% құрғақ болғанша, араластырмай немесе илеусіз кептіріледі. Ол баяу отта баяу кептіріледі.
Ақ шайды қайнатуға немесе қайнатуға болады, бірақ бұл жағдайға байланысты! Аздап ашытуға байланысты, сонымен қатар қайнату кезінде шайды ояту керек. Шай сорпасы екінші қайнату кезінде қоюланады, ал шайдың мазмұны 3-4 қайнату кезінде шөгіп, шайдың ең жақсы хош иісі мен дәміне қол жеткізеді.
Улонг шайы
Улонг теру, солу, шайқау, қуыру, домалату, пісіру және басқа процестерден кейін жасалады. Оның тамаша сапасы бар. Дәмді көргеннен кейін оның тұрақты хош иісі және тәтті және балғын дәмі бар
Жартылай ашытумен қайнату кезінде шайды қайнату үшін шамамен 1-2 рет қажет болғандықтан, хош иіс шай сорпасына таралуы мүмкін. 3-5 рет қайнатқанда, шайдың хош иісі суға енгенін сезеді, ал тістер мен жақтардан хош иіс шығады.
Қара шай
Қара шай – Қытайдағы шайдың ерекше түрі. Негізгі өндіріс процесі ағарту, бастапқы илеу, компосттау, қайта илеу және пісіруді қамтиды. Ол әдетте дөрекі және ескі шикізатты пайдаланады және өндіріс процесінде ашыту уақыты көбінесе ұзағырақ болады. Сондықтан шай жапырақтары майлы қара немесе қара қоңыр түсті, сондықтан оны қою шай деп атайды.
Сары шай
Сары шай жеңіл ашытылған шай санатына жатады, өңдеу процесі жасыл шайға ұқсас. Дегенмен, кептіру процесінің алдында немесе кейін полифенолдардың, хлорофиллдің және басқа заттардың ішінара тотығуына ықпал ететін «тұншықтырғыш сары» процесс қосылады.
Жасыл шай сияқты, сары шай да қайнату үшін жарамды, бірақ тамақ пісіруге жарамайдышыны шай! Пісіру үшін пайдаланылса, судың шамадан тыс температурасы тұщы және нәзік сары шайды зақымдауы мүмкін, бұл кофеиннің шамадан тыс тұнбасын және ащы дәмді тудырады, дәмге қатты әсер етеді.
Жіберу уақыты: 09 маусым 2023 ж