Қазір шай ішіп, көптеген адамдар үшін салауатты өмір салты болды, ал әр түрлі шай түрлері де әр түрлі боладышай жиынтығыжәне қайнату әдістері.
Қытайда шайдың көптеген түрлері бар, сонымен қатар Қытайда көптеген шай энтузиастары бар. Алайда, белгілі және кеңінен танымал жіктеу әдісі - бұл оның түсі мен өңдеу әдісіне байланысты шайды алты санатқа бөлу: көк шай, ақ шай, сары шай, көк шай, қара шай, қара шай және қара шай.
Жасыл шай
Жасыл шай - Қытай тарихындағы ең алғашқы шай, сондай-ақ Қытайдағы ең жоғары шайы, көк шай Қытай тарихындағы ең алғашқы шай, сонымен қатар Қытайдағы ең жоғары өнімі бар шай, алты шайдың ішінде бірінші орынға ие болады. Ашытқысыз емес шай ретінде, жасыл шай, мысалы, витаминдер, хлорофилл, шай полифенолдары, амин қышқылдары және басқа да заттар сияқты таза жапырақтардағы табиғи заттарды сақтайды
Жасыл шай қайнату керекшай кастрюльБоялғаннан гөрі, жасыл шай жапырақтары салыстырмалы түрде нәзік. Қайнау және оларды ішіп, ішу с дәрумені, оның тағамдық құндылығын азайтады. Кофеин сонымен қатар көп мөлшерде көреді, шай сорпасы сарыға айналады және дәмі неғұрлым ащы болады!
Қара шай
Қара шай осы өнімді шығаруға жарамды шай ағаштарының жаңадан өсіп тұрған жапырақтарынан жасалған және оларды жуу, жылжыту, ашыту және кептіру сияқты типтік процестер арқылы тазартады. Бұл толығымен ашытылған шай болғандықтан, шай полифенолдарының ферментативті тотығуына арналған химиялық реакция қара шай өңдеуде болды, ал жаңа жапырақтардағы химиялық құрамы едәуір өзгерді. Шай полифенолдары 90% -дан астамы азайтылды, ал таяфин және тістер сияқты жаңа ингредиенттер шығарылды.
Толығымен ашытылған қара шай қайнатылып, қайнатылуы мүмкін. Әдетте ол күнделікті қолдануға 85-90 ℃-де сумен қайнатылады. Алғашқы екі шай оятуы керек, ал 3-4 шай ең жақсы дәмге ие.
Ақ шай
Ақ шай жеңіл ашытылған шайға жатады. Жаңа жапырақтарды таңдағаннан кейін, ол бамбук төсенішіне жіңішке таралады және әлсіз күн сәулесінде немесе жақсы желдетілетін және мөлдір бөлмеде орналасқан. Ол табиғи түрде тазартады және 70% немесе 80% құрғақ, араластыра алмастан, құрғатылады. Ол баяу баяу жылумен кептіріледі.
Сондай-ақ, ақ шай қайнатылуы немесе қайнатуға болады, бірақ бұл жағдайға байланысты! Аздап ашытуға байланысты қайнату кезінде шайды ояту керек. Шай сорпасы екінші қайнату кезінде қалыңдайды, ал 3-4 қайнату кезінде шайдың құрамын 3-4 қайнату кезінде шай, ең жақсы шай хош иісі мен хош иісі бар.
Ooolong шай
Оолонг таңдалғаннан кейін, қурап, шайқау, қуыру, илеу, пісіру, пісіру, пісіру және басқа процестерден кейін жасалған. Оның сапасы өте жақсы. Дәмдеуден кейін, оның хош иісі бар және тәтті және жаңа дәмі бар
Жартылай ашыту кезінде шай қайнату кезінде шайдың қайнатуы үшін шамамен 1-2 рет шай, хош иісті шай сорпасына таратады. 3-5 рет қайнатылған кезде, шай хош иісіне су құйылуы мүмкін, ал тістер мен щектер хош иіс шығарады
Қара шай
Қара шай - Қытайдағы бірегей шай түрі. Негізгі өндіріс процесінде бланкинг, бастапқы илеу, компост, қайта илеу және пісіру кіреді. Әдетте ол кальсерв және ескі шикізатты қолданады, ал өндіріс кезінде ашыту уақыты көбінесе ұзаққа созылады. Сондықтан шай жапырақтары майлы қара немесе қара қоңыр, демек, ол қара шай деп аталады.
Сары шай
Сары шай жеңіл ашытылған шай санатына жатады, олар жасыл шайға ұқсас өңдеу процесі бар. Дегенмен, кептіру процесінде немесе одан кейін «тұншықтыратын сары» процесс қосылады, бұл полифенолдардың, хлорофиллдің және басқа заттардың ішінара тотығуына ықпал етеді.
Жасыл шай сияқты, сары шай да қайнатуға жарайды, бірақ пісіру үшін емесШыны шай кастрюресі! Егер тамақ пісіру үшін пайдаланылса, судың шамадан тыс температурасы жаңа кофеинді және дәмді дәмді тудыратын, дәміне әсер ететін жаңа және нәзік сары шайға зиян тигізуі мүмкін.
POST TIME: маусым-09-2023