Кофе машинасын сатып алғаннан кейін тиісті керек-жарақтарды таңдау сөзсіз, өйткені бұл дәмді итальяндық кофені өзіңізге жақсырақ алудың жалғыз жолы. Олардың ішінде ең танымал таңдау, әрине, кофе машинасының тұтқасы болып табылады, ол әрқашан екі үлкен фракцияға бөлінген: бір фракция төменгі ағынның шығысы бар «диверсиялық портафильтрді» таңдайды; Бір тәсіл - роман және эстетикалық жағымды «түбі жоқ портафильтрді» таңдау. Екеуінің айырмашылығы неде деген сұрақ туындайды.
Дивертер портафильтрі кофе машинасының эволюциясында пайда болған дәстүрлі эспрессо машинасының портафильтрі болып табылады. Бұрын сіз кофе машинасын сатып алғанда, әдетте төменгі жағында бұру порттары бар екі портафильтр аласыз! Біреуі бір рет қолданылатын ұнтақ себетіне арналған бір жақты бұру портафильтрі, ал екіншісі қос ұнтақ себетіне арналған екі жақты бұру портафильтрі.
Бұл екі айырмашылықтың себебі, алдыңғы 1 кадр бір ұнтақ себетінен алынған кофе сұйықтығына қатысты. Егер тұтынушы бұны тапсырыс берсе, дүкен оған бір эспрессо алу үшін бір ұнтақ себетін пайдаланады; егер екі рет түсіру қажет болса, дүкен тұтқаны ауыстырып, бір бөлікті қос бөлікке ауыстырады, содан кейін кофенің алынуын күтіп, екі бұру портының астына екі кесе қояды.
Дегенмен, адамдар эспрессоны алу үшін бұрынғы экстракция әдісін пайдаланбайды, бірақ эспрессо алу үшін көбірек ұнтақ пен аз сұйықтықты пайдаланатындықтан, бір порциялы ұнтақ себетін және бір бұру тұтқасы бірте-бірте азайып барады. Осы уақытқа дейін кейбір кофемашиналар сатып алған кезде әлі де екі тұтқамен келеді, бірақ өндіруші енді бұру порттары бар екі тұтқаны бермейді, бірақ түбі жоқ тұтқа бір бөлікті тұтқаның орнын ауыстырады, яғни түбі жоқ кофе тұтқасы және диверсиялық кофе тұтқасы!
Түбі жоқ портафильтр, аты айтып тұрғандай, бұру түбі жоқ тұтқа! Көріп отырғаныңыздай, оның түбі қуыс күйде, бұл адамдарға бүкіл ұнтақ ыдысын қолдайтын сақина сезімін береді.
туылуытүбі жоқ портафильтрлер
Дәстүрлі сплиттер тұтқаларын әлі де пайдаланған кезде, баристалар бірдей параметрлерде де, экспрессоның әрбір кесесінің дәмі сәл өзгеше болатынын анықтады! Кейде қалыпты, кейде нәзік жағымсыз дәммен араласады, бұл баристаларды таң қалдырады. Осылайша, 2004 жылы Крис Дэвисон, американдық бариста қауымдастығының негізін қалаушы, түбі жоқ тұтқаны жасау үшін әріптестерімен бірлесіп жұмыс істеді! Төменгі жағын алып тастаңыз және кофе экстракциясының емдік процесі адамдарға көрінсін! Сондықтан біз олардың түбін алып тастауды ойлаған себебі эспрессоның экстракция күйін интуитивті түрде көру екенін білеміз.
Содан кейін адамдар түпсіз тұтқаны пайдалану кезінде шоғырланған шашыраудың мезгіл-мезгіл пайда болатынын анықтады және соңында эксперименттер бұл шашырау құбылысы дәмнің өзгеруіне себеп болатынын көрсетті. Осылайша, «арна эффектісін» адамдар ашты.
Сонымен, қайсысы жақсы, түбі жоқ тұтқа ма, әлде бағыттаушы тұтқа ма? Мен тек айта аламын: әрқайсысының өзіндік артықшылықтары бар! Түбі жоқ тұтқа концентрлі экстракция процесін өте интуитивті көруге мүмкіндік береді және экстракция кезінде алатын орынды азайта алады. Ол лас кофе дайындауға ыңғайлы, мысалы, шыныаяқты тікелей пайдалану және бұру тұтқасына қарағанда тазалау оңай;
Басқару тұтқасының артықшылығы - шашырау туралы алаңдамаудың қажеті жоқ. Түбі жоқ тұтқаны жақсы басқарса да, шашырау ықтималдығы әлі де бар! Әдетте, ең жақсы дәм мен әсерді көрсету үшін біз эспрессоны алу үшін эспрессо шыныаяқын пайдаланбаймыз, себебі бұл шыныаяққа біраз май ілініп, дәмін аздап азайтады. Сондықтан эспрессоны алу үшін әдетте кофе шыныаяқын пайдаланыңыз! Бірақ шашырау құбылысы кофе шыныаяқын төмендегідей лас етеді.
Бұл биіктік айырмашылығына және шашырау құбылысына байланысты! Сондықтан, осыған байланысты шашыратпаусыз бағыттаушы тұтқасы тиімдірек болады! Бірақ көбінесе оны тазалау қадамдары да қиынырақ болады ~ Сондықтан тұтқаны таңдауда сіз өз қалауыңыз бойынша таңдай аласыз.
Жіберу уақыты: 03 шілде 2025 ж