Дегенмен сифон кастрюльдері бүгінде кофе алудың негізгі әдісі болмағанымен, бүгінде олардың қиын жұмысы және ұзақ уақыт пайдалану уақыты. Дегенмен, аралар да, әлі де көптеген достар бар, олар сиыр кастрюль жасау процесіне, көзбен көрнекі түрде, ол әкеледі, ол әкелетін тәжірибе шынымен теңдессіз! Тек бұл ғана емес, сонымен қатар сифон кофесі ішкен кезде ерекше дәмге ие. Бүгін, бүгінде сифон кофесін қалай жасау керектігін бөлісейік.
Айта кету керек, Siphon Pot кофесінің ерекше өндірісінің арқасында біз оның жұмыс принципін ғана түсінуіміз керек, сонымен бірге оның кейбір бұрыс түсініктерін ғана емес, сонымен қатар оны пайдалану кезінде кастрюльді жою қаупін болдырмау үшін дұрыс емес операцияларды біліп, анықтаңыз және болдырмаңыз.
Біз бұған дейін танысқаннан кейін, біз сифонның кофе өнімдерін өндіру мен қолдану біз ойлағандай қиын емес, бірақ біршама көңілді екенін білеміз. Сізді алдымен сифон кастрюресінің жұмыс принципімен таныстыруға рұқсат етіңіз!
Сифон кастрюні принципі
Қалың болса да, сифон кастрюльі болса да, оны сифон кастрюль деп атайды, бірақ оны Сифон принципінен шығармайды, бірақ жылу кеңеюі және жиырылу арқылы пайда болатын қысым айырмашылығы бар! Сифон кастрюльінің құрылымы негізінен кронштейнге, төменгі кастрюльге және жоғарғы кастрюльге бөлінеді. Төмендегі суреттен, біз сифон кастрюльдің кронштейні төменгі кастрюльге қосылғанын көре аламыз, оларды бекіту және қолдауда рөл атқарады; Төменгі кастрюль негізінен сұйықтықтарды ұстап, жылу үшін қолданылады және біркелкі жылытуға қол жеткізу үшін шамамен салынған; Жоғарғы кастрюль, екінші жағынан, Цилиндрлік пішінді, ал жіңішке құбыры бар. Құбырдың келісімшарттарында резеңке сақина болады, бұл өте маңызды негізгі тірек.
Шығару процесі өте қарапайым. Басында біз төменгі кастрюльді сумен толтырамыз және оны қыздырамыз, содан кейін жоғарғы кастрюльді төменгі кастрюльге қаттылықсыз қойамыз. Температура көтерілген сайын, су ағып кетеді және су буына түрлендіруді тездетеді. Осы кезде біз төменгі кастрюльде вакуум күйін жасау үшін жоғарғы кастрюльді мықтап бекітеміз. Содан кейін, бұл су буы төменгі кастрюльдегі кеңістікті қысады, төменгі кастрюльдегі ыстық судың қысымына байланысты құбырға үнемі көтеріліп тұрады. Ыстық су кастрюльдің үстінде болған кезде, біз аралас экстракция үшін кофе алаңдарын төгуді бастай аламыз.
Экстракция аяқталғаннан кейін біз тұтану көзін алып тастай аламыз. Температураның азаюына байланысты төменгі кастрюльдегі су буы келісімшартқа ұшырауы мүмкін, ал қысым қалыпты жағдайға оралады. Қазіргі уақытта жоғарғы кастрюльдегі кофе сұйықтығы төменгі қабатқа орала бастайды, ал кофе сұйықтығындағы кофе ұнтағы сүзгінің арқасында жоғарғы кастрюльге бұғатталады. Кофе сұйықтығы толығымен ағып жатқанда, бұл өндіру аяқталған уақыт.
Сифон кастрюльдері туралы қате түсініктер
Сифон кофесі үшін ең көп кездесетін тәжірибе - бұл төменгі кастрюльдегі суды өндіру процесін бастамас бұрын, көбінесе үлкен көпіршіктер пайда болады, көбісі сифон кофесіне арналған судың температурасы 100 ° C құрайды деп санайды. Біріншісі - 100 ° C емес, сифон кофесінің судың температурасы.
Дәстүрлі тәжірибеде төменгі кастрюль пайда болғанға дейін қызып кетсе де, бұл нүктеде ыстық су бұл нүктеде әлі 96 ° C-қа дейін, көбінесе кенеттен қайнаған тізбектің болуы көпіршіктердің пайда болуын тездетеді. Содан кейін, ағымдағы кастрюльдегі ыстық су жоғарғы кастрюльден кейін қысымға байланысты жоғарғы кастрюльге беріледі, ыстық судың жоғарғы кастрюль мен қоршаған ортаның жылу сіңірілуіне байланысты температураны жоғалтады. Жоғарғы кастрюльге жететін ыстық суды өлшеу арқылы судың температурасы шамамен 92 ~ 3 ° C-қа жуық болғаны анықталды.
Тағы бір қате түсінік, қысым айырмашылығымен қалыптасқан түйіндерден пайда болады, бұл бу мен қысым жасау үшін суды қайнату үшін қыздыру керек дегенді білдірмейді. Су кез-келген температурада буланады, бірақ төмен температурада булану деңгейі баяу болады. Егер біз жиектерді жиі қосар алдында жоғарғы кастрюльді мықтап қоссақ, онда ыстық су жоғарғы кастрюльге де, бірақ баяу жылдамдықпен итеріледі.
Яғни, сифонның су температурасы біркелкі емес. Біз судың температурасын белгіленген экстракция уақытына немесе алынған кофенің қуыру дәрежесіне қарай анықтай аламыз.
Мысалы, егер біз ұзақ уақытқа созылғымыз келсе немесе ашық қуырылған кофе алуды қиындатсақ, біз салыстырмалы түрде жоғары температураны қолдана аламыз; Егер алынған кофе дәндері тереңдей түссе немесе ұзақ уақытқа шығарғыңыз келсе, судың температурасын төмендете аласыз! Ұнтақтау дәрежесін қарау бірдей. Шығару уақыты ұзағырақ, пісіруді тереңірек, тегістеуді тереңдетіңіз, сорғышты кесіп, сору уақыты қысқарады және пісіру таяз, тегістеуді жақсы көреді. (Сишон кастрюльдің ұнтақтауы қаншалықты дөрекі болсаңыз да, ол қолмен жууға арналған ұнтақтаудан гөрі жақсы болады)
Сифонға арналған сүзгі құрал
Кронштейнге, жоғарғы кастрюльге және төменгі кастрюльге қосымша, сонымен қатар, қайнаған тізбекке қосылған сүзгі құралының ішінде шағын пропка бар, ол шағын пропоз бар! Сүзгі құрылғысын әр түрлі сүзгілермен, мысалы, сүзгі қағазы, фланельді сүзгі матасы немесе басқа сүзгілер (тоқылған маталар) сияқты әр түрлі сүзгілермен жабдықтауға болады. .
Бұл материалдардағы айырмашылықтар су инфигурациясының жылдамдығын өзгертпейді, сонымен қатар май мен бөлшектердің кофе сұйықтығындағы ұстап қалу дәрежесін анықтайды.
Сүзгі қағазының дәлдігі ең жоғары, сондықтан біз оны сүзгі ретінде қолданған кезде, алынған сифон кофесі ішкен кезде салыстырмалы түрде жоғары тазалық пен күшті дәмін тату болады. Кемшілігі - бұл тым таза, ал сифон кофе кастрюльінің жетіспейді! Сонымен, біз өзімізге кофе ішкенде және қиындыққа қарсы болмаған кезде, біз фланельді сүзгі шүберекті сифонды кастрюльге арналған сүзгі құралын қолдануды ұсынамыз.
Фланельдің кемшілігі - бұл қымбат және тазарту қиын. Бірақ артықшылығы - бұлОның сифонның кастрюресі бар.Ол майды және кейбір кофе бөлшектерін сұйықтықтағы кофе бөлшектерін байытып, кофе хош иісі мен жұмсақ дәм бере алады.
Сифон кастрюльдің ұнтақты тамақтандыру тізбегі
Сифон кофесіне ұнтақты қосудың екі әдісі бар, олар «бірінші» және «кейін». Алғашқы құю қысым айырмашылығына байланысты ыстық су кіріп кетпес бұрын кофе ұнтағын қосып, кофе ұнтағын қосып, содан кейін ыстық суды өндіру үшін күтеді; Кейінірек құю кастрюльге құйып, кастрюльге құйып, ыстық су толығымен жоғары көтерілгеннен кейін оны алу үшін араластырады.
Екеуі де өздерінің артықшылықтары бар, бірақ жалпы айтқанда, жаңадан келген достар үшін ізбасарларды тарту үшін, инвестициялық әдісті қолдану ұсынылады. Бұл әдістің айнымалы болғандықтан, кофе алу салыстырмалы түрде біркелкі болады. Егер бұл бірінші болып болса, кофе ұнтағын алу деңгейі сумен байланысу тәртібіне байланысты әр түрлі болады, бұл көбірек қабаттар әкелуі мүмкін, сонымен қатар оператордан жоғары түсінуді қажет етеді.
Сипхон кастрюльді араластыру әдісі
Сифон кастрюль сатып алынған кезде, жоғарыда айтылған сифондан басқа, ол жоғарыда айтылған сиырдан басқа, ол сонымен қатар аралас өзекпен жабдықталады. Сифон кофесінің экстракция әдісі суды өндіруге тиесілі, сондықтан өндіріс процесінде араласу мүмкіндігі пайдаланылатын болады.
Айналдыру әдісі, айналдыру әдісі, айналдыру әдісі, Z-тәрізді араластыру әдісі, тіпті ∞ тәрізді араластыру әдісі және т.с.с. Түрту әдісі - кофе ұнтағын суға құйыңыз, негізінен кофе ұнтағының толығымен сіңуіне мүмкіндік береді. Біз осы әдістерді өзіміздің экстракция әдісіне сәйкес пайдалануды таңдай аламыз, тек біреуін пайдалану шегі жоқ.
Сифон кастрюльге арналған резервтік құрал
Жоғарыда аталған екі құралдан басқа, шүберек пен жылыту көзі болып табылатын сифон кастрюльін шығарған кезде екі қосымша риза дайындауымыз керек.
Барлығы, бір құрғақ шүберек пен бір дымқыл шүберекке екі мата қажет! Құрғақ шүберектің мақсаты - жарылыстардың алдын алу! Төменгі кастрюльді қыздыра бастамас бұрын, біз сифонның төменгі кастрюресінде ылғалды сүртуіміз керек. Әйтпесе, ылғалдың болуына байланысты, төменгі кастрюль қыздыру кезінде жарылуға бейім; Ылғал матаның мақсаты кофе сұйықтығының жылдамдығын бақылау болып табылады.
Газ пештері, жарық толқындары немесе алкоголь шамдары сияқты көптеген мүмкіндіктер бар, олар жылытуды қамтамасыз ете алады. Жалпы газ плиталары да, жеңіл толқындық пештер де жылу шығысын реттей алады, ал температура көтерілуі салыстырмалы түрде тез және тұрақты, бірақ құны сәл жоғары. Алкоголь шамдарының құны төмен болғанымен, олардың жылу көзі аз, тұрақсыз, жылыту уақыты салыстырмалы түрде ұзақ. Бірақ бәрі жақсы, оны қолдануға болады! Мұны не қолдану керек? Алкоголь шамын пайдалану кезінде, төменгі кастрюльге ыстық су қосқан дұрыс, өте жылы суға ыстық су қосқан дұрыс, әйтпесе жылыту уақыты өте ұзақ болады!
Жарайды, сифон кофесін жасауға арналған бірнеше нұсқаулар бар. Әрі қарай, сифон кофесін қалай басқару керектігін түсіндіріп берейік!
Сифон кофе өндірісі әдісі
Алдымен экстракция параметрлерін түсінейік: жылдам қарқынмен экстракция әдісі бұл жолы жеңіл қуырылған кофе дәндері - Кения Азариямен жұптастырылады! Сондықтан судың температурасы салыстырмалы түрде жоғары болады, шамамен 92 ° C, демек, көбінесе көпіршіктер пайда болған кезде пломбалау керек; Қысқа экстракцияға дейін, тек 60 секундтан кейін және кофе дәндерін таяз қуыруға байланысты, бұл жерде қолмен жуудан да жақсы, бұл ek43-тегі 9-градус және 20-гр. Ұнтақ судың арақатынасы 1:14 құрайды, яғни 20 г кофе ұнтағы 280мл ыстық сумен жұпталғанын білдіреді:
1. Біріншіден, біз барлық ыдыс-аяқтарды дайындаймыз, содан кейін төменгі кастрюльге судың мөлшерін құйамыз.
2. Қайта құйғаннан кейін, кастрюльді жарылып кету қаупін болдырмас үшін, кастрюльден құлаған су тамшыларын сүрту үшін құрғақ шүберекті пайдалануды ұмытпаңыз.
3. Шыралағаннан кейін біз сүзгілеу құрылғысын жоғарғы кастрюльге орнатамыз. Нақты операция - қайнаған тізбекті жоғарғы кастрюльден төмендетіп, содан кейін каналдағы қайнаған тізбектің ілгекті іліп қою үшін күш қолданыңыз. Бұл жоғарғы кастрюльдің шығыс бөлігін сүзгі құралымен тығыз бұғаттай алады, бұл төменгі кастрюльге сәйкес келетін кофе-кофе ішектің алдын алады! Сонымен бірге, бұл судың ағызу жылдамдығын тиімді баяулатуы мүмкін.
4. Орнатқаннан кейін, біз жоғарғы кастрюльді төменгі кастрюльге орналастыра аламыз, қайнаған тізбектің түбіне тиіп, содан кейін жылытуды бастаңыз.
5. Ағымдағы кастрюльде кішкене су тамшыларын үнемі шығара бастағанда, асықпаңыз. Кішкентай су тамшылары үлкендерге айналады, біз жоғарғы кастрюльді түзетіп, төменгі кастрюльді вакуум күйіне қою үшін басыңыз. Содан кейін, төменгі кастрюльдегі барлық ыстық суды жоғарғы кастрюльге түсіп, алуды бастауға болады!
6. Кофе ұнтағын құйған кезде, уақытты үндестіріп, алғашқы араластыруды бастаңыз. Бұл араластырудың мақсаты - бумен пісіру қолыдағы қайнатылған кофеге балама батыру. Сондықтан, біз алдымен суға суға суға суға құйып, суға тигізбей аламыз.
7. Уақыт 25 секундқа жеткенде, біз екінші араластырумен жалғастырамыз. Бұл араластырудың мақсаты кофе дәмінің қосылыстарын ерітуді жеделдету болып табылады, сондықтан біз техниканы осы жерде салыстырмалы түрде жоғары интенсивтілікпен қолдана аламыз. Мысалы, Qianjie-де қолданылатын ағымдағы әдіс - Z-тәрізді араластыру әдісі, ол z пішінін 100 секунд ішінде араластырыңыз.
8. Уақыт 50 секундқа жеткенде, біз араластырудың соңғы сатысымен жүреміз. Бұл араластырудың мақсаты да кофе заттарын таратуды арттыру болып табылады, бірақ айырмашылық, ал шығуы, өйткені өндіру аяқталғандықтан, кофеде тәтті және қышқыл заттар көп емес, сондықтан біз қазіргі уақытта аралас күш-жігерді баяулатуымыз керек. Qianjie-де қолданылатын ағымдағы әдіс - бұл шеңберлерді баяу тартуды қамтитын дөңгелек араластыру әдісі.
9. 55 секундта біз тұтану көзін алып тастап, кофені рефлюкс күтеміз. Егер кофе рефлюкс жылдамдығы баяу болса, кастрюльді температураны тездету үшін, кофе ағынын тездету үшін дымқыл шүберекті пайдаланып, кофе шағылысын тездетіңіз, кофе-вафлиді тездетіңіз.
10. Кофе сұйықтығы толығымен төменгі кастрюльге қайтарылған кезде, экстракцияны аяқтауға болады. Осы кезде, сифонды дәмін тату үшін сифонның кофесін төгу аздап күйзеліске әкелуі мүмкін, сондықтан біз оны біраз уақытқа кептіруге мүмкіндік бере аламыз.
11. Біраз уақыт қалғаннан кейін, дәмі! Ашық шие қызанақтарымен қатар, Кениядағы қышқыл өрік хош иісі, сары қант пен өрік шабдалы тәттісін дәмі мүмкін. Жалпы дәмі қалың және дөңгелек. Деңгей қолдың қайнатылған кофе сияқты айқын емес болғанымен, сифонның кофесінде толығымен әртүрлі тәжірибені бере отырып, қатты дәмі бар және көрнекті хош иіс бар.
POST уақыты: қаңтар-02-2025