Моха туралы сөз болғанда, бәрі мока кофесін ойлайды. Сонымен, амока ыдысы?
Moka Po – кофе алу үшін қолданылатын құрал, әдетте Еуропа мен Латын Америкасы елдерінде қолданылады және Америка Құрама Штаттарында «итальяндық тамшы сүзгісі» деп аталады. Ең алғашқы мока ыдысын 1933 жылы итальяндық Альфонсо Бьялетти жасап шығарған. Бастапқыда ол тек алюминий өнімдерін шығаратын студия ашты, бірақ 14 жылдан кейін, 1933 жылы ол мока ыдысы деп те аталатын MokaExpress-ті ойлап табуға шабыттанды.
Моха кәстрөлдері кофені негізді қыздыру арқылы қайнату үшін қолданылады, бірақ қатаң түрде айтқанда, мока кәстрөлдерінен алынған кофе сұйықтығын итальяндық эспрессо деп санауға болмайды, бірақ тамшылататын түріне жақын. Дегенмен, мока кәстрөлдерінен жасалған кофе әлі де итальяндық эспрессоның концентрациясы мен дәміне ие және итальяндық кофенің еркіндігіне үйде қарапайым әдіспен қол жеткізуге болады.
Mocha Pot жұмыс принципі
Theмока кофеқайнатқышыалюминийден немесе тот баспайтын болаттан жасалған және жоғарғы және төменгі бөліктерге бөлінеді. Ортаңғы бөлігі төменгі кастрюльдегі суды ұстауға арналған құбыр арқылы жалғасады. Кәстрөлдің корпусында тым көп қысым болған кезде қысымды автоматты түрде босататын қысымды төмендететін клапан бар.
Моха қазанының жұмыс принципі - кастрюльді пешке қойып, оны қыздыру. Төменгі қазандағы су қайнап, оны буға айналдырады. Су қайнаған кезде бу шығаратын қысым ыстық суды құбырдан ұнтақталған кофе сақталатын ұнтақ ыдысына итеру үшін пайдаланылады. Сүзгі арқылы сүзілгеннен кейін ол жоғарғы кастрюльге ағады.
Итальяндық кофені алу үшін қысым 7-9 бар, ал мока кастрюльден кофе алу үшін қысым бар болғаны 1 бар. Моха кастрюльіндегі қысым әлдеқайда төмен болса да, қыздырылған кезде ол кофе пісіруге көмектесетін жеткілікті қысым жасай алады.
Басқа кофе ыдыстарымен салыстырғанда небәрі 1 бармен бір кесе итальяндық эспрессо алуға болады. Мока ыдысын өте ыңғайлы деп айтуға болады. Хош иісті кофе ішуді қаласаңыз, қажетінше қайнатылған эспрессоға су немесе сүттің сәйкес мөлшерін қосу керек.
Мока кәстрөлдеріне қандай бұршақтар қолайлы
Мока кастрюльдің жұмыс принципіне сәйкес, ол кофе алу үшін бумен пайда болатын жоғары температура мен қысымды пайдаланады және «жоғары температура мен қысым» бір сортты кофені дайындауға жарамайды, тек Эспрессо үшін. Кофе дәндерін дұрыс таңдау итальяндық араластырылған дәндерді пайдалану болуы керек және оның пісіру мен ұнтақтау талаптары бір сортты кофе дәндеріне қойылатын талаптардан мүлде басқаша.
Мока кастрюльді пайдаланған кезде не нәрсеге назар аударуым керек?
① Суды амока кофесі, су деңгейі қысымды түсіру клапанының күйінен аспауы керек.
② Күйіп қалмас үшін қыздырғаннан кейін мока кастрюльдің денесіне тікелей тимеңіз.
③ Кофе сұйықтығы жарылғыш жолмен шашырап кетсе, бұл су температурасының тым жоғары екенін көрсетеді. Керісінше, ол тым баяу ағып кетсе, бұл судың температурасы тым төмен екенін және өртті арттыру қажет екенін көрсетеді.
④ Қауіпсіздік: Қысымға байланысты пісіру кезінде температураны бақылауға назар аудару керек.
Моха кастрюльінен алынған кофе күшті дәмге, қышқылдық пен ащылыққа үйлеседі және майлы қабаты бар, бұл оны эспрессоға ең жақын кофе ыдысы етеді. Оны пайдалану да өте ыңғайлы, егер алынған кофе сұйықтығына сүт қосылса, бұл тамаша латте.
Жіберу уақыты: 06 қараша 2023 ж