Неліктен а пайдаланудың себебі әлі де бармока ыдысыбүгінгі қолайлы кофе экстракция әлемінде бір кесе концентрлі кофе жасау керек пе?
Мока кәстрөлдерінің ұзақ тарихы бар және кофе әуесқойлары үшін таптырмас сыра қайнату құралы болып табылады. Бір жағынан, оның ретро және өте танымал сегізбұрышты дизайны - бұл бөлменің бір бұрышында орналасқан салқын ою. Екінші жағынан, бұл ықшам және ыңғайлы, бұл оны итальяндық кофе жасаудың ең кең таралған түрі етеді.
Дегенмен, жаңадан бастағандар үшін су температурасы, ұнтақтау дәрежесі және судың ұнтақ қатынасы жақсы бақыланбаса, қанағаттанарлықсыз дәмі бар кофені дайындау да оңай. Бұл жолы біз мока кастрюльін пайдалану бойынша егжей-тегжейлі нұсқаулықты жасадық, онда пайдалану қадамдары, пайдалану бойынша кеңестер және қарапайым және қолдануға оңай жазғы арнайы рецепт кіреді.
Mocha ыдысымен танысыңыз
1933 жылыкофе-моха ыдысыитальяндық Альфонсо Бьялетти ойлап тапқан. Мока кастрюльінің пайда болуы итальяндықтарға үйде кофе ішетін үлкен ыңғайлылық әкелді, бұл әркімге кез келген уақытта үйде бай және хош иісті кесе эспрессодан ләззат алуға мүмкіндік берді. Италияда әрбір отбасында дерлік мока ыдысы бар.
Кәстрөл екі бөлікке бөлінеді: жоғарғы және төменгі. Төменгі орындық сумен толтырылған, ол қайнау температурасына жету үшін түбінде қызады. Су буының қысымы судың орталық құбыр арқылы өтуіне және ұнтақ ыдысы арқылы жоғары басылуына әкеледі. Кофе ұнтағынан өткеннен кейін ол кофе сұйықтығына айналады, содан кейін ол сүзгі арқылы сүзіледі және жоғарғы орындықтың ортасында орналасқан металл құбырдан асып кетеді. Бұл экстракция процесін аяқтайды.
Моха кастрюльімен кофе дайындау, кофе сұйықтығының қайнап, көпіршігін көру, кейде кофе ішуден де қызықтырақ. Рәсім сезімінен басқа, мока кәстрөлдерінің көптеген алмастырылмайтын артықшылықтары бар.
Тығыздау үшін резеңке тығыздағыштарды пайдалану қайнау температурасына қарапайым сүзгі кастрюльдерге қарағанда тезірек жетуі мүмкін, бұл аз уақытты қажет етеді; Ашық от пен электр плиталары сияқты бірнеше қыздыру әдістері тұрмыстық пайдалануға ыңғайлы; Дизайн мен өлшем алуан түрлі, ал стильдерді қалаулар мен қажеттіліктерге сәйкес таңдауға болады; Кофе машинасынан гөрі портативті, сүзгіден гөрі бай, үйде сүтті кофе дайындауға ыңғайлы... Егер сіз итальяндық кофені ұнатсаңыз және қолдан жасалған процесті ұнатсаңыз, мока ыдысы тамаша таңдау болады.
Сатып алу нұсқаулығы
*Сыйымдылыққа қатысты: «кесе сыйымдылығы» әдетте нақты пайдалануына сәйкес таңдалуы мүмкін өндірілген эспрессо мөлшерін білдіреді.
*Материалға қатысты: Түпнұсқа мока кәстрөлдерінің көпшілігі алюминийден жасалған, ол жеңіл салмақты, жылдам жылу өткізеді және кофенің дәмін сақтай алады; Қазіргі уақытта тот баспайтын болаттан жасалған әлдеқайда төзімді және құны біршама жоғарырақ материалдар бар және салыстырмалы түрде көбірек қыздыру әдістері бар.
*Жылыту әдісі: Ашық от, электр пештері және керамикалық пештер жиі пайдаланылады және индукциялық пештерде тек бірнешеуін ғана қолдануға болады;
*Бір клапан мен қос клапанның айырмашылығы; Жалғыз және қос клапан экстракциясының принципі мен жұмыс әдісі бірдей, айырмашылығы қос клапан кофе майын шығара алатын мока ыдысы болып табылады. Жоғарғы кастрюльге қысым клапаны қосылады, бұл кофе экстракциясының дәмін байытады; Кәсіби тұрғыдан алғанда, қос клапандар жоғары қысымға және концентрацияға ие, сонымен қатар май алатын кофе кәстрөлдері болып табылады. Тұтастай алғанда, қос клапан мока кастрюльден алынған май бір клапан мока кастрюльден алынған майға қарағанда қалыңырақ.
Mocha Pot қолдану
① Су деңгейі сақтандырғыш клапанының биіктігінен аспайтынына көз жеткізіп, кастрөлдің төменгі отырғышына қайнаған суды құйыңыз. (Bieletti шәйнегінің төменгі жағында сызық бар, ол эталон ретінде жақсы.)
② Ұнтақ ыдысын ұсақ ұнтақталған итальяндық кофе ұнтағымен толтырыңыз, кофе ұнтағын шетінен жоғары деңгейге қою үшін қасықты пайдаланыңыз және ұнтақ ыдысын және үстіңгі және астыңғы орындықтарды жинаңыз* Mocha кәстрөлдеріне сүзгі қағазы қажет емес, нәтижесінде алынған кофе бай болады. және жұмсақ дәм. Егер сізге сәйкес келмесе, дәмді салыстыру үшін сүзгі қағазын қосып, содан кейін сүзгі қағазын пайдалануды таңдауға болады.
③ Қақпақ ашық кезде орташа және жоғары температурада қыздырыңыз және қайнағаннан кейін кофе сұйықтығы алынады;
④ Түкіру көпіршіктері дыбысы шыққанда отты өшіріңіз. Кофені құйып, одан ләззат алыңыз немесе жеке қалауыңыз бойынша креативті кофені араластырыңыз.
Осылайша дәмі жақсырақ болады
① Қатты қуырылған кофе дәндерін таңдамаңыз
Моха кастрюльді қыздыру және алу процесі кезінде судың температурасы өте жоғары, сондықтан терең қуырылған кофе дәндерін пайдалану ұсынылмайды, өйткені оларды қайнату ащы дәмге әкеледі. Салыстырмалы түрде айтатын болсақ, орташа және жеңіл қуырылған кофе дәндері көп қабатты дәмі бар мока кәстрөлдеріне қолайлы.
② Ұнтақталған кофе ұнтағы
Сізге көбірек ыңғайлылық қажет болса, дайын эспрессо кофе ұнтағын таңдауға болады. Егер ол жаңадан ұнтақталған болса, әдетте орташа немесе сәл жұқа құрылымға ие болу ұсынылады
③ Ұнтақты таратқанда күш қолданбаңыз
Моха кастрюльінің шыныаяқ пішіні оның ұнтақ ыдысы судың ұнтақ қатынасына сәйкес дайындалғанын анықтайды, сондықтан оны тікелей кофе ұнтағымен толтырыңыз. Кофе ұнтағын сығудың қажеті жоқ екенін ескеріңіз, жай ғана толтырыңыз және оны ақырын тегістеңіз, сонда кофе ұнтағы біркелкі таралады және дәм тым көп кемшіліктерсіз толық болады.
④ Суды жылыту жақсырақ
Егер суық су қосылса, электр пеші қызған кезде кофе ұнтағы да жылу алады, бұл шамадан тыс экстракция салдарынан оңай күйдірілген және ащы дәмге әкелуі мүмкін. Сондықтан алдын ала қыздырылған ыстық суды қосу ұсынылады.
⑤ Температураны уақытында реттеу керек
Қыздыру алдында қақпақты ашыңыз, өйткені кофенің экстракция күйін бақылай отырып, температураны реттей аламыз. Бастапқыда орташа және жоғары температураны қолданыңыз (су температурасына және жеке тәжірибеге байланысты). Кофе ағып кете бастағанда, төмен температураны реттеңіз. Көпіршіктердің жарқылдаған дыбысын естігенде және сұйықтық азырақ ағып жатқанда, отты өшіріп, кастрөлдің корпусын алуға болады. Кәстрөлдегі қалған қысым кофені толығымен шығарады.
⑥ Жалқау болмаңыз, кофені ішіп болғаннан кейін дереу тазалаңыз
пайдаланғаннан кейінмока эспрессо жасаушы, әрбір бөлікті уақытында тазалау маңызды. Бірге айналдырмас бұрын әрбір бөлікті бөлек ауада кептірген дұрыс. Әйтпесе, сүзгіде, тығыздағышта және ұнтақ ыдысында ескі кофе дақтарын қалдыру оңай, бұл бітелуді тудырады және экстракцияға әсер етеді.
Жіберу уақыты: 02.02.2024 ж