Әрбір итальяндық отбасы болуы керек аңызға айналған кофе ыдыс-аяқ туралы білейік!
Моча Потаны 1933 жылы итальяндық Альфонсо Биальетти ойлап тапты. Дәстүрлі моча кастрюльдері, әдетте, алюминий легірленген материалдан жасалған. Некіру оңай және оны ашық жалынмен жылытуға болады, бірақ оны кофе жасау үшін индукциялық пешпен қыздыруға болмайды. Сонымен, қазір моча кастрюльдерінің көпшілігі тот баспайтын болаттан жасалған.
Моча кастрюльден кофе алу қағидасы өте қарапайым, бұл төменгі кастрюльде пайда болатын бу қысымын қолдану. Бу қысымы кофе ұнтағының енуіне жеткілікті болған кезде, ол ыстық суды жоғарғы кастрюльге итереді. Моча кастрюльінен алынған кофе мықты дәмге ие, қышқылдық пен ащы үйлесімі бар және майға бай.
Сондықтан, моча кастрюльдің ең үлкен артықшылығы - бұл кішкентай, ыңғайлы және жұмыс істеу оңай. Тіпті қарапайым итальяндық әйелдер кофе жасау техникасын игере алады. Кофені хош иіс пен алтын маймен жасау оңай.
Бірақ оның кемшіліктері де өте айқын, яғни моча кастрюльдерімен жасалған кофенің жоғарғы шегі төмен, бұл қолмен жасалған кофе сияқты айқын және ашық емес, ол итальяндық кофе машинасы сияқты бай және нәзік емес. Сондықтан, бутиктің кофеханаларында моча кастрюльдері жоқ. Бірақ отбасылық кофе ретінде, бұл 100 балдық ыдыс.
Кофе жасау үшін моча кастрюльді қалай қолдануға болады?
Қажетті құралдарға мыналар кіреді: Mocha Pot, газ пештері және пештің жақтауы немесе индукциялық пеш, кофе дәндері, бұршақ тартқыш және су.
1. Тазартылған суды Mocha шайнекінің төменгі кастрюресіне құйыңыз, су деңгейі қысымның төмендеу клапанынан 0,5 см төмен. Егер сізге кофенің қатты дәмі ұнамаса, сіз көп су қосуға болады, бірақ ол кофе кастрюльде белгіленген қауіпсіздік сызығынан аспауы керек. Егер сіз сатып алсаңыз, сіз сатып алған коэффициенті белгіленбесе, судың қысымын төмендетпеңіз, әйтпесе қауіпсіздікке қауіп төндірмейді және кофе кастрюльге айтарлықтай зиян келтіруі мүмкін.
2. Кофенің ұнтақтау дәрежесі итальяндық кофеден сәл қалың болуы керек. Сіз кофе бөлшектерінің кастрюльден шықпауын қадағалап, ұнтақ ыдысының сүзгісіндегі алшақтықтың мөлшерін айта аласыз. Біртіндеп кофе ұнтағын ұнтақты ыдысқа құйыңыз, кофе ұнтағын біркелкі тарату үшін ақырын түртіңіз. Кішкене төбе түріндегі кофе ұнтағының бетін тегістеу үшін шүберекті пайдаланыңыз. Ұнтақты ыдысты ұнтақпен толтыру мақсаты ақаулы хош иістерді алудан аулақ болу керек. Себебі, ұнтақтағы ыдыста кофе ұнтағының тығыздығы жақындаған сайын, ол сору құбылысынан аулақ болады немесе біркелкі емес, хош иістендіргішке немесе ашуланшақтыққа әкеледі.
3. Ұнтақты төменгі кастрюльге қойып, моча кастрюльдің жоғарғы және төменгі бөліктерін қатайтып, жоғары жылуды жылыту үшін электр қышқымен салыңыз;
Моча кастрюмі белгілі бір температураға дейін қызады, ал моча кастрюльі айтарлықтай «ақымақ» дыбыс шығарады, бұл кофенің қайнатылғанын көрсетеді. Электрлік қыш ыдысын төмен қыздырып, кастрюльдің қақпағын ашыңыз.
5 Моча кастрюльдің қалдық жылуы мен қысымы қалған кофе сұйықтығын жоғарғы кастрюльге итереді.
6 Моча кастрюльінен алынған кофе өте бай және кремді сығып, оны дәмі бойынша эспрессоға жақын етеді. Сондай-ақ, оны ішуге тиісті мөлшерде қант немесе сүтпен араластыруға болады.
POST TIME: SEP-27-2023