Кофе қайнату қаншалықты қиын? Қолды жуу және суды бақылау дағдылары тұрғысынан тұрақты су ағыны кофенің дәміне айтарлықтай әсер етеді. Тұрақсыз су ағыны жиі біркелкі емес экстракция және арна әсерлері сияқты жағымсыз әсерлерге әкеледі, ал кофе тамаша дәмі болмауы мүмкін.
Мұны шешудің екі жолы бар, біріншісі – суды бақылауды қатты жаттықтыру; Екіншісі - кофе экстракциясына су инъекциясының әсерін әлсірету. Жақсы бір шыны кофені қарапайым және ыңғайлы түрде алғыңыз келсе, екінші әдіс - ең жақсы таңдау. Өнімнің тұрақтылығы тұрғысынан сүзгілеу экстракциясына қарағанда, батыру экстракциясы тұрақты және қиындықсыз.
Сүзілген экстракциясу инъекциясы мен кофе тамшысын экстракциялау арасындағы синхронды процесс, әдеттегі өкілі ретінде қолдан қайнатылған кофе.Сіңдіру экстракциясыфранцуз қысымды сауыттар мен смарт шыныаяқтармен ұсынылған сүзгіден бұрын белгілі бір уақыт аралығында су мен кофе ұнтағын үздіксіз жібітуді білдіреді. Кейбір адамдар кофеден жасалған деп санайдыФранцуз пресс кофеқайнатқышықолмен қайнатылған кофе сияқты дәмді емес. Бұл қолмен қайнатылған кофедегі сияқты дұрыс экстракция параметрлерінің болмауына байланысты болуы мүмкін, егер дұрыс емес параметрлер пайдаланылса, нәтижесінде алынған кофе дәмді болмайды. Сіңдіру және сүзу арқылы қайнатылған кофе арасындағы дәм көрсеткіштерінің айырмашылығы сүзгілеу және сығындылауға қарағанда, сулау және сығындылаудың толық және тәтті дәмге ие болуы; Иерархия мен тазалық сезімі фильтрация мен экстракциядан төмен болады.
пайдалану арқылы аФранцуз Пресс ыдысыкофе қайнату үшін суды бақылау сияқты тұрақсыз факторларды толығымен болдырмай, ұнтақтау дәрежесі, су температурасы, пропорция және кофенің тұрақты дәмін қайнату уақытының параметрлерін меңгеру қажет. Процесс қадамдары қолмен жууға қарағанда алаңдатпайды, тек төрт қадамды қажет етеді: ұнтақ құю, су құю, күту уақыты және сүзу. Параметрлер дұрыс пайдаланылса, сіңдірілген және сығындыланған кофенің дәмі қолмен қайнатылған кофемен толығымен салыстырылады. Кофеханалардағы кофені қуыруға тән дәм - бұл сулау (шыны). Сондықтан, қуырғыш дәмін татқан кофенің дәмін тағыңыз келсе, сулау - ең жақсы таңдау.
Төменде Джеймс Хоффманның тостағаннан алынған қысымды ыдысты қайнату әдісімен бөлісу берілген.
Ұнтақ мөлшері: 30 г
Су көлемі: 500 мл (1:16,7)
Ұнтақтау дәрежесі: тостаған стандарты (түйіршіктелген ақ қант)
Су температурасы: Тек суды қайнатыңыз (қажет болса 94 градус Цельсий пайдаланыңыз)
Қадам: Алдымен 30 г кофе ұнтағын құйыңыз, содан кейін 500 мл ыстық су құйыңыз. Ыстық су кофе ұнтағына толығымен малынған болуы керек; Содан кейін кофе ұнтағын суға толығымен сіңіру үшін 4 минут күтіңіз; 4 минуттан кейін беткі ұнтақ қабатын қасықпен ақырын араластырыңыз, содан кейін бетінде қалқып тұрған алтын көбік пен кофе ұнтағын қасықпен алыңыз; Содан кейін кофе ұнтағының түбіне табиғи түрде түсуін 1-4 минут күтіңіз. Соңында, кофе сұйықтығынан ұнтақтарды бөлу үшін ақырын басыңыз, осы уақытта кофе сұйықтығын төгіңіз. Осылайша қайнатылған кофе шыныаяқты сынау кезінде қуырғыштың дәміне сәйкес келеді. Кофе алу үшін сулауды пайдаланудың артықшылығы мынада: ол адамның белгісіздік факторларынан туындаған тұрақсыз дәмді азайта алады, ал жаңадан бастағандар тұрақты және дәмді кофені қайната алады. Сондай-ақ бұршақтардың сапасын анықтауға болады, ал сапасы неғұрлым жоғары болса, дәмі соғұрлым жақсы көрінеді. Керісінше, ақаулы бұршақтар ақаулы дәмді дәл көрсетеді.
Кейбір адамдар кофеден жасалған деп санайдыкофе поршеніөте бұлтты, ал ұсақ ұнтақ бөлшектері тұтынылған кезде дәмге әсер етеді. Себебі қысымды ыдыс кофе ұнтағын сүзу үшін металл сүзгіні пайдаланады, бұл сүзгі қағазына қарағанда нашар сүзу әсері бар. Мұның шешімі өте қарапайым. Француздық қысымды кәстрөлдер үшін арнайы әзірленген дөңгелек сүзгі қағазын пайдалануға және оны сүзгілер жинағына қолдануға болады, ол сонымен бірге қолдан қайнатылған кофе сияқты мөлдір және таза дәмі бар кофе сұйықтығын сүзеді. Қосымша сүзгі қағазын сатып алғыңыз келмесе, оны сүзгілеуге арналған сүзгі қағазы бар сүзгі шыныаяқына да құюға болады және нәтиже бірдей болады.
Жіберу уақыты: 27 қараша 2023 ж