Кофенің сығымдалған кәстрөлін жасау әдісі қарапайым болып көрінуі мүмкін, бірақ шын мәнінде бұл өте қарапайым!!! Тым қатал қайнату әдістері мен әдістерінің қажеті жоқ, тек сәйкес материалдарды сулаңыз және дәмді кофе жасау өте қарапайым екенін айтады. Сондықтан қысымды пеш жиі жалқаулар үшін қажетті құрал болып табылады!
French Press Pot
туралы айтатын болсақФранцуз пресс ыдысы, оның тууын 1850 жылдары Францияға жатқызуға болады. «Поршеньді сүзгі кофе құрылғысын» екі француз Мейер мен Дельфи бірлесіп ойлап тапты. Патент алуға өтініш бергеннен кейін ол ресми түрде сатылымға арналған француз пресс ыдысы деп аталды.
Дегенмен, бұл сығымдағыштың кофе дайындау кезінде сүзгінің ауырлық центрін теңестіре алмауына байланысты, кофе ұнтағы жарықтардан оңай шығып кетуі мүмкін, ал кофе ішкен кезде ол көбіне кофе қалдықтарының аузына толы болады, нәтижесінде өте нашар сату.
20 ғасырға дейін итальяндықтар сүзгі экранына серіппелер жиынтығын қосу арқылы бұл «қате» түзетілді, бұл сүзгі экранына тепе-теңдікті сақтауға және сырғуды арттыруға мүмкіндік берді. Сондықтан, француз пресс-қазанының осы нұсқасымен өндірілген кофе бұдан былай адамдарды кофенің әрбір жұтымын ішуге мәжбүрлемейді, сондықтан ыңғайлы және жылдам нұсқасы бірден танымал болды, сонымен қатар бұл қазір біз көріп отырған нұсқа.
Сыртқы түрінен қысыммен жұмыс істейтін ыдыстың құрылымы күрделі емес екенін көреміз. Ол кофе ыдысының корпусынан және металл сүзгісі мен серіппелі пластиналары бар қысым штангасынан тұрады. Кофе дайындау қадамдары да өте қарапайым, соның ішінде ұнтақ қосу, су құю, күту, басу және өндіруді аяқтау. Дегенмен, көбінесе, кейбір жаңа бастаған достар дәмі қанағаттанарлық емес сығымдалған кофені қайнататын болады.
Бізде өндіріс процесінде өндіруге әсер ететін маңызды әрекеттер болмағандықтан, адам факторларының әсерін жоққа шығарғаннан кейін, мәселе міндетті түрде параметрлерде болатынын білеміз:
Ұнтақтау дәрежесі
Ең алдымен, бұл ұсақтау! Ұнтақтау тұрғысынан, біз Интернетте көруге болатын қысымды пешке арналған оқулықтардың ұсынылатын әдісі әдетте өрескел ұнтақтау болып табылады! Сол сияқты, Цяньцзе де жаңадан келгендерге француз пресстегі кәстрөлде кофе дайындау үшін дөрекі ұнтақтауды қолдануды ұсынады: № 20 електің 70% өту жылдамдығы француз пресс ыдысын сулау үшін қолайлы ұнтақтау дәрежесі болып табылады, оны ірі қантты ұнтақтау ретінде сипаттауға болады. ұқсастық.
Әрине, бұл ұсақ ұнтақтауды пайдалану мүмкін емес дегенді білдірмейді, бірақ дөрекі ұнтақтау қателерге төзімділік үшін көбірек орынға ие, бұл ұзақ уақыт сіңіру салдарынан шамадан тыс экстракция ықтималдығын азайтады! Ал жұқа тегістеу екі жүзді қылыш сияқты. Бір рет сіңдірілгеннен кейін дәм өте толық болады. Жақсылап сіңдірмесе, бұл жай ғана ауыздағы ащы дәм!
Шамадан тыс экстракцияға бейім болудан басқа, оның кемшілігі де бар - шамадан тыс ұсақ ұнтақ. Металл сүзгідегі саңылаулар сүзгі қағазындағыдай кішкентай емес болғандықтан, бұл өте жұқа ұнтақтар сүзгідегі бос орындардан оңай өтіп, кофе сұйықтығына қосылуы мүмкін. Осылайша, кофе аздап байлық пен дәм қосса да, нәтижесінде ол көп тазалықты жоғалтады.
су температурасы
Қысымдағы ыдыстағы суды айдау бір реттік айдау болғандықтан, сулау процесі кезінде экстракция жылдамдығын арттыратын араластыру әрекеті болмайды. Сондықтан, әдеттегі қолмен жуу температурасынан 1-2 ° C жоғары болатын осы алу жылдамдығын толтыру үшін судың температурасын сәл көтеру керек. Орташа және жеңіл қуырылған кофе дәндері үшін ұсынылатын су температурасы 92-94 ° C; Орташа және терең қуырылған кофе дәндері үшін 89-90 ° C су температурасын пайдалану ұсынылады.
Ұнтақ суының қатынасы
Егер кофе концентрациясын реттеу қажет болса, онда ұнтақ суының қатынасын атап өту керек! 1: Ұнтақтың суға қатынасы 16 - француз прессінде алынған кофе концентрациясы үшін жиі қолданылатын және қолайлы қатынас.
Онымен алынған кофенің концентрациясы 1,1~1,2% диапазонында болады. Егер сізде күшті кофені ұнататын достарыңыз болса, неге 1:15 ұнтақ пен су қатынасын қолданып көрмеске? Алынған кофе күштірек және толық дәмге ие болады.
Суару уақыты
Ақырында, суару уақыты келді! Бұрын айтылғандай, жасанды араластырудың жоқтығына байланысты, кофеден заттарды алу үшін, басқа жерлерде экстракция жылдамдығын арттыру қажет, ал жібіту уақыты - жақсартуды қажет ететін тағы бір фактор! Бірдей шарттарда сулау уақыты неғұрлым ұзақ болса, соғұрлым экстракция жылдамдығы жоғары болады. Әрине, егер экстракция жылдамдығы жоғары болса, артық өндіру ықтималдығы да артады.
Тестілеуден кейін орташа және жеңіл қуырылған кофе дәндері пайдаланылса, жоғарыда аталған басқа параметрлермен бірге сулау уақытын шамамен 4 минутқа бақылау дұрысырақ болады; Егер ол орташа және терең қуырылған кофе дәндері болса, жібіту уақытын шамамен 3 жарым минутта бақылау керек. Бұл екі уақыт нүктесі қуыру дәрежесіне сәйкес келетін кофе дәмін толығымен батыра алады, сонымен бірге ұзақ уақыт сулаудан туындаған ащы дәмді болдырмайды~
Соңында жазыңыз
пайдаланғаннан кейінфранцуз пресс кофеқайнатқышы, терең тазалауды ұмытпаңыз! Өйткені суланған соң кофедегі май және басқа заттар металл сүзгіде қалады, ал уақытында тазартылмаса, ол оңай тотығуға әкеледі!
Сондықтан пайдаланудан кейін барлық бөлшектерді бір-бірлеп бөлшектеп, тазалау ұсынылады. Бұл кофенің дәмді өндірілуін қамтамасыз етіп қана қоймай, денсаулығымызға белгілі бір кепілдік береді~
Кофе қайнатумен қатар, оны шай қайнату, гүлдерді тарту үшін ыстық және суық сүт көпіршіктерін ұрып-соғу үшін де қолдануға болады, бұл әртүрлі артықшылықтарды біріктіреді деуге болады. Ең бастысы, бағасы өте қолайлы, ол өте бәсекеге қабілетті емес!!
Хабарлама уақыты: 27 мамыр 2024 ж