Матча лататтар, матчта торттар, мотоцикске арналған балмұздақ ... жасыл түсті матчтар тағамдар өте қызықты. Сонымен, сіз қандай матча екенін білесіз бе? Ол қандай қоректік заттар бар? Қалай таңдауға болады?
Матча дегеніміз не?
Матча танг әулетінде пайда болды және «Аяқталу шайы» деп аталады. Шай ұнтақтау, ол шайдың жапырақтарын тас игірін ұнтақтауды қамтиды, ол тас диірменді қолданып, шайдың жапырақтарын қайнату немесе пісіру үшін қажетті процесс.
Ұлттық стандарттау жөніндегі ұлттық стандартқа сәйкес (Гб / Т 34778-2017), Стандарттау, Қытайдың сапа қадағалау, инспекциясы және карантині, Матча:
Бумен (немесе ыстық ауамен) зарарсыздандырылған және шикізатпен кептірілген және шикізат сияқты құрғатылған және тазартылған технологияның астындағы шай қосылған май тәрізді шай сияқты. Дайын өнім нәзік және тіпті ашық, ашық жасыл, ал сорпа түсі, балғын хош иісі бар жасыл болуы керек.
Матча іс жүзінде жасыл шайдың ұнтағы емес. Матча мен жасыл шай ұнтағы арасындағы айырмашылық - бұл шайдың қайнар көзі басқаша. Матча шайының өсу процесінде оны біраз уақытпен көлеңкелеу керек, ол шайдың фотосинтезін тежейді және теаниннің ыдырауын шайдың пальфенолдарына тежейді. Теанин - шай дәмінің негізгі көзі, ал шай полифенолдары шайдың негізгі көзі болып табылады. Шай фотосинтезінің тежелуіне байланысты шай көбірек хлорофиллдің синтезі үшін өтейді. Сондықтан, матчтың түсі жасыл шай ұнтағынан гөрі жасыл, дәмді дәмі бар, жеңіл, ащы және хлорофиллдің жоғары мөлшері.
Матчаның денсаулыққа пайдасы қандай?
Матчаға табиғи антиоксиданттарға және дәйектің дәмі бар, табиғи антиоксиданттарға және ортаңғы, шай полифенолдар, кофеин, квафетин, С дәрумені және хлорофилл сияқты белсенді ингредиенттерге ие.
Олардың ішінде матчта антиоксидант және қабынуға қарсы іс-әрекеттері күшті хлорофиллге бай және тотықтырғыш стресс пен созылмалы қабынудың зияндылығын жеңілдетеді. Матчаның денсаулыққа тигізетін пайдасы негізінен танымды жақсартуға, қандағы қантты түсіріп, қантты түсіріп, кернеуді жеңілдетеді.
Зерттеулер көрсеткендей, әр грамм матчтың және жасыл шайдың хлорофилл құрамы сәйкесінше 5,65 миллиграмд және 4,33 миллиграмм, яғни жасыл шайдан едәуір жоғары екенін білдіреді. Хлорофилл майлы еритін, ал сумен жасыл шай қайнату кезінде босату қиын. Кәдімгі, екінші жағынан, ол әр түрлі, өйткені ол ұнтақтаңыз және толығымен жейді. Сондықтан матчтың бірдей мөлшерін тұтыну жасыл шайдан гөрі көбірек хлорофиллдің құрамына кіреді.
Матчаны қалай таңдауға болады?
2017 жылы Қытай Халық Республикасы сапа және технологиялық қадағалаудың жалпы басқармасы ұлттық стандартты шығарды, ол өзінің сенсорлық сапасына негізделген бірінші деңгейдегі матчқа және екінші деңгейдегі матчқа сәйкес келеді.
Бірінші деңгейдегі матчтың сапасы екінші деңгейдегі матчтардан жоғары. Осылайша, бірінші сыныпты отандық матчты таңдау ұсынылады. Егер ол түпнұсқа орамамен импортталған болса, жасыл түс пен жұмсақ бөлшектері бар біреуін таңдаңыз. Сатып алу кезінде кішкене қаптаманы сатып алған кезде, мысалы, 10-20 грамм, мысалы, сөмкені және оны пайдаланудың қажеті жоқ, сонымен қатар шай полифенолдары мен басқа компоненттердің тотығуын азайту қажет. Сонымен қатар, кейбір матчтар өнімдері таза матчта ұнтақ емес, сонымен қатар ақ түйіршіктелген қант пен көкөніс майлы ұнтағы бар. Сатып алу кезінде ингредиенттер тізімін мұқият тексеру керек.
Ескерту: егер сіз оны ішіп алсаңыз, оны қайнаған сумен қайнату матчтың антиоксидантты сыйымдылығын арттыра алады, бірақ сіз оны 50 ° C-тан төмен), әйтпесе, егер сіз 50 ° C-тан төмен боласыз, әйтпесе өңешті жағу қаупі бар.
POST TIME: NOV-20-2023